Receitas

Moqueca Capixaba, o sabor do Espirito Santo.

Prato típico do estado do Espírito Santo a Moqueca Capixaba se resume a um cozido de peixe, frutos do mar e vegetais, temperado com coentro e urucum, feito em uma panela de barro. Seus principais acompanhamentos são arroz e pirão.

Contudo o que diferencia a Moqueca Capixaba da moqueca de outras regiões, como a Baiana e a Paraense, é a não utilização de azeite de dendê e leite de cocô, pois esses itens possuem um sabor forte.

A origem da Moqueca Capixaba tem influência das culinárias portuguesa, africana e indígena.

Ingredientes da Moqueca Capixaba

– 1 kg de peixe em postas (cação, robalo, pescada, badejo, dourado, namorado, pintado, papaterra, garoupa)

– 2 colheres de urucum

– 3 cebolas médias

– 5 tomates frescos

– ½ ramo de coentro

– ½ ramo de cebolinha verde

– 3 xícaras de azeite de oliva

– Salsinha a gosto

– Sal a gosto

– Frutos do mar (opcional – camarão, siri, lula, mexilhão, polvo)

Preparo

Em uma vasilha coloque os tomates e a cebola picados em cubinhos. Pique o coentro, a cebolinha verde e a salsinha.

Em uma panela de barro refogue a cebola com um pouco do azeite, abaixe o fogo e adicione os tomates, deixando-os soltar um pouco de água. Após coloque o sal, o urucum e a cebolinha verde. Misturado todos os ingredientes adicione o coentro e a salsinha.

Agora acomode os ingredientes mais próximos da parede da panela e adicione o peixe e os frutos do mar, não só o peixe mas os frutos do mar possuem um cozimento rápido. Por causa disso se ficarem muito tempo no fogo, podem ficar borrachudo.

A Moqueca Capixada deve ser servida quente. O prato pode ser acompanhado de arroz e pirão.

Rendimento 6 porções. Tempo de preparo estimado em 60 minutos.